山東省市場監管局今年以來認真貫徹落實了市場監管總局的相關部署要求，提升了自身姿態，采取了多種措施，務求務實創新，堅決遏制“舌尖上的浪費”。

不斷提升工作水平，需要提高站位。

市場監管局積極參與《山東省反食品浪費規定》的立法工作，將制止餐飲浪費置于重要位置并進行專題研究和部署，從政治和促進發展的角度出發，帶頭將具體的制止餐飲浪費要求付諸實踐。在活動中巧妙地將制止餐飲浪費與食品安全市縣創建、放心消費環境創建以及綠色飯店評選等有機地結合起來，培育了一批示范企業，并樹立了一批典型品牌。同時，強化“一盤棋”工作理念，將制止餐飲浪費納入了落實食品安全“兩個責任”機制之中，推動了制止餐飲浪費與食品安全監管水平的同步提升。

二、采取多種措施，以確保工作能夠真正見效。

（一）加強執法檢查。通過六種方式并用，力求取得實際效果。首先是日常檢查，將制止餐飲浪費作為日常監督檢查的重點內容，編制了反餐飲浪費的“四查九提醒”口訣，供監管人員參考。其次是重點檢查，全面了解全省承辦婚宴、自助餐等餐飲單位的情況，針對婚宴、商務宴請等重點經營形式，以中高檔餐廳包間、自助餐廳等為重點區域，進行重點檢查。第三是隨機檢查，邀請社會各界參與“隨機查餐廳”活動，省市縣局每月至少舉行1次。截至目前，全省累計開展“隨機查餐廳”活動6215次，檢查了8.23萬家餐飲服務提供者。第四是接受投訴舉報后進行檢查，暢通投訴舉報渠道，廣泛搜集違法線索，提高檢查的準確性。第五是蹲點檢查，針對發現餐飲浪費行為難以及取證難等問題，指導各地主動出擊，在婚宴等聚餐結束后進場查看，并依法及時處理。第六是統籌檢查，結合落實“兩個責任”、包保干部督導、創文創衛等工作有機結合開展檢查。截至目前，全省共責令整改并予以警告案件2400余件。

（二）推進社會共治。政府推動包括兩方面：一方面，聘請外賣送餐員作為社會監督員，積極提供違法線索；另一方面，實施“紅黑榜”公示制度，通過各種媒介發布餐飲浪費正反兩方面典型，在“黑”榜曝光餐飲單位后，督促其及時整改，實現“黑轉紅”。企業也積極主動參與，行業協會向廣大餐飲服務提供者和消費者發出制止餐飲浪費倡議書，并在縣級范圍內舉辦“十大節約餐飲單位”“十大節約廚師”等評選活動。此外，美團、餓了么平臺在首頁發布制止餐飲浪費的公益宣傳，積極推行小份菜，并在外賣封簽上增加反餐飲浪費標識。社會也積極發動，各市采取多種形式如發放宣傳海報、推送公益短信、組織現場活動等廣泛開展制止餐飲浪費宣傳，以期營造“厲行節約、反對餐飲浪費”的濃厚氛圍。

（三）加強示范引導。積極引導山東肯德基推出“食物驛站”計劃，在確保食品安全的基礎上，每天將餐廳剩余食品無償分享給周邊有需要的群體，充分發揮餐飲企業減少食品浪費的引領作用，向消費者宣傳“合理利用食物，珍惜糧食”的消費理念。目前，全省16個城市已全面推行“食物驛站”，17家肯德基食物驛站餐廳正在進行食物派送活動。

三、以守正為基礎，注重創新，努力打造符合山東特色的特色。

創新的培訓方式包括線上線下同步培訓，利用“山餐安”智慧監管系統和專題培訓班等資源，為市場監管人員和餐飲服務提供者提供反對餐飲浪費的培訓。在濟寧進行了“儒廚大課堂”的試點項目，建立了網絡互動課堂和虛擬場景課堂，采用遠程音視頻進行教學，并進行了隨機測試。到目前為止，全省共有3.26萬名監管人員接受了培訓，餐飲從業人員也有48.33萬人接受了培訓。

濟南試點創建2家智慧餐廳，實現了三項智慧化功能。首先是采用“智慧”點餐系統按克結算，顧客取餐后可將餐盤放置在感應區內，系統會自動稱重并顯示價格信息，實現了按需用餐、按量計價的功能。其次是通過數字化平臺對餐廳收集的數據進行分析，餐廳管理者可以科學采購、精準備餐，從而有效地控制食物浪費。最后是引入廚余垃圾處理設備，可以將廚余垃圾中分離出的油脂轉化為能源用于發電，達到了廚余垃圾的最大化利用。

（三）創新部門合作。首先，與教育部門合作，著手在日照進行校園制止餐飲浪費工作，并將學校（幼兒園）的制止餐飲浪費納入學校年度考評和省級星級食堂推薦評選指標，在這一試點中，實施了加強宣傳引導、開展教育實踐、強化日常管理、完善激勵監督、健全評價體系等五項要求。其次，與省直機關事務管理局合作爭取全國試點，并率先在山東開展機關食堂反食品浪費工作成效評估和通報制度試點工作。最后，與省商務廳合作開展“綠色飯店”創建活動，制定了《綠色飯店評價規范》（團體標準），并積極倡導“綠色、環保、低碳、集約”的經營理念和消費方式，以此來影響全社會。