為了更好地加強(qiáng)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管工作，有效地預(yù)防和化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，促進(jìn)全市食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，株洲市市場(chǎng)監(jiān)管局最近向全市食品生產(chǎn)者發(fā)放了開展專項(xiàng)整治行動(dòng)的告知書，正式啟動(dòng)了專項(xiàng)整治行動(dòng)。

據(jù)悉，此次專項(xiàng)整治將持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)13個(gè)月，從2023年11月一直到2024年12月，側(cè)重清理以下四個(gè)方面的突出問題：

（一）食品安全主體責(zé)任履行不力的問題。重點(diǎn)考察是否按規(guī)定配置食品安全總監(jiān)、食品安全員等管理人員，他們是否具備履職能力，并且是否按要求進(jìn)行培訓(xùn)和考核；審查食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單的科學(xué)性和合理性；檢查“日常管控、周度排查、月度調(diào)度”與食品安全管理之間是否存在脫節(jié)，以及“兩張皮”等問題。

重點(diǎn)檢查食品生產(chǎn)者的環(huán)境衛(wèi)生情況，特別是廠區(qū)內(nèi)外環(huán)境、食品加工場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、加工器具和員工的衛(wèi)生狀況是否存在“臟亂差”的問題。此外，還需要關(guān)注員工的環(huán)境衛(wèi)生情況。

（三）存在不規(guī)范的各項(xiàng)臺(tái)賬記錄。著重審查是否依據(jù)食品安全法律法規(guī)和各類食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范等標(biāo)準(zhǔn)要求，建立了符合食品安全要求的各類臺(tái)賬，包括原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、原料驗(yàn)收記錄、投料記錄、關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄、檢驗(yàn)記錄等。同時(shí)，需要確認(rèn)各項(xiàng)臺(tái)賬記錄的真實(shí)性和完整性，以及是否存在關(guān)聯(lián)臺(tái)賬不匹配或不相符等問題。

問題四：超范圍、超限量使用食品添加劑。重點(diǎn)關(guān)注是否制定了食品添加劑使用管理制度；產(chǎn)品配方中所使用的食品添加劑種類和含量是否符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，以及是否考慮了帶入原則；使用食品添加劑的人員是否熟悉每種食品添加劑的最大使用量，是否按照配方要求使用專用稱量工具進(jìn)行精準(zhǔn)稱量投料；檢查食品添加劑專用稱量工具的量程和精度是否符合要求，并且是否及時(shí)校準(zhǔn)；最后，核實(shí)食品添加劑的采購、貯存、領(lǐng)用以及使用記錄是否真實(shí)完整，物料是否平衡。

全市市場(chǎng)監(jiān)管部門將嚴(yán)格執(zhí)行“四個(gè)最嚴(yán)”標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)關(guān)注監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的突出問題和頻繁發(fā)現(xiàn)不合格的抽檢項(xiàng)目，以此為主導(dǎo)，加強(qiáng)監(jiān)管執(zhí)法，督促食品生產(chǎn)者不斷增強(qiáng)對(duì)食品安全的意識(shí)，并切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任。同時(shí)，嚴(yán)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)，解決一系列長(zhǎng)期存在的問題，特別是推動(dòng)環(huán)境衛(wèi)生、臺(tái)賬記錄和食品添加劑使用狀況的明顯改善，確保全市食品生產(chǎn)者持續(xù)合法經(jīng)營(yíng)，牢固守住食品安全底線。